- Collier
- Bas-carré ou Côtes secondes
- Carré couvert
- Carré filet
- Filet mignon
- Quasi
- Noix
- Sous-noix
- Noix pâtissière
- Flancher
- Tendron
- Poitrine
- Épaule
- Jarret
, , Viande / Poisson / Oeuf, Wiki, 0 Le Veau : Les morceaux
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