Une fois le pot de cornichons terminé, on a tous tendance à jeter le jus dans l’évier.
Et pourtant, il peut être utilisé à de nombreuses fins en cuisine.
Voici comment utiliser le jus des cornichons en cuisine :
En cocktail.
Vous voulez apporter un petit coup de boost à vos cocktails ? Pourquoi ne pas y ajouter le jus de vos cornichons, qui se compose grosso modo d’eau, de vinaigre et d’aromates ? Vous pouvez par exemple en ajouter dans un Bloody Mary pour casser le côté épais du cocktail.
Dans un dip pour l’apéro.
Sur le même principe, ajouter un peu de jus de cornichons réveillera vos sauces apéritives comme un tzatziki ou encore une tapenade.
Pour cuisiner des légumes.
Vous faites cuire des légumes à la poêle ou au four ? Ajouter un filet de jus de cornichons en fin de cuisson pour déglacer les sucs et apporter un peu d’acidité à la préparation.}
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Pour mariner une viande ou un poisson.
Vous n’avez pas de citron dans votre garde-manger ? Utilisez un peu de jus de cornichons pour mariner des aiguillettes de poulet, un poisson (ceviche par exemple) ou même du tofu !
Faire de nouveaux pickles.
Vous avez garder toute l’eau de votre pot de cornichons ? Vous pouvez maintenant y plonger des lamelles d’oignons par exemple et ainsi créer de nouveaux pickles.
Une sauce salade.
Utilisez le jus des cornichons à la place du vinaigre pour faire une délicieuse sauce à salade.
Pour rehausser le goût des pommes de terre.
Ajouter un lichette de jus de cornichons dans l’eau de cuisson des pommes de terre pour y apporter un petit goût vinaigré.
Autres bienfaits
Réduire les crampes musculaires :
Le jus serait riche en antioxydants, contrôlerait le taux de sucre dans le sang et soulagerait les crampes. Certaines marques vont même jusqu’à le commercialiser en tant que boisson sportive pour améliorer la récupération post-effort.
Apaiser les coups de soleil :
Le jus de cornichon renferme beaucoup de vinaigre, lequel est réputé pour calmer les douleurs liées aux coups de soleil, soulager les irritations et assouplir la peau. De plus, le vinaigre permet aussi de rééquilibrer le pH de la peau et lui apporte de la fraicheur.
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En Pologne, on considère que l’eau des cornichons comme un remède anti gueule de bois… Si ça peut servir !
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