Glace, sorbet ou crème glacée ?

Qu’est-ce qu’une glace ?

La glace est généralement un mélange de matières grasses, de sucre et d’arômes (fruits, fruits secs, épices, herbes, etc.). Elle est définie comme suit par le Code des pratiques loyales des glaces alimentaires :

Les glaces alimentaires sont des denrées dans la composition desquelles peut entrer tout ingrédient alimentaire (dont les additifs et arômes) autorisé par la réglementation en vigueur, d’une consistance pâteuse ou solide obtenue par congélation ou surgélation, stockées, transportées, distribuées et consommées sous forme congelée. Les glaces alimentaires peuvent se trouver associées à d’autres aliments pour former des produits composites.

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